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　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族***等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和***酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%OG电子平台，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质OG电子平台，其营养价值比不上动物蛋白质营养资讯。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们***。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　禾（小米）、稻OG电子平台、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。OG电子平台OG电子平台OG电子平台