圣诞特辑2OG电子平台：感受下姜饼的这10种进阶玩法吧

　　姜饼的精华不在饼（当然也不在姜啦），而在于它特有的味道。这种味道实际上是来自于制作它的混合香料的。掌握了这种混合香料，你就可以将姜饼的味道嫁接到各种不同的美味上去。今天呢，我就在教大家调配姜饼香料和制作姜饼人的基础上，再教大家10种进阶版的姜饼美食。

　　2大勺（30ml）姜粉、2大勺肉桂粉、1茶匙（10ml）多香果粉、OG电子平台半茶匙（5ml）肉豆蔻粉、半茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙（1.2ml）丁香粉混合均匀即可。这种姜饼香料不但可以用在做姜饼上，还可以撒在咖啡里、麦片里，做松饼或华夫饼时也可以加点，无数用途等着你开发呢。

　　1、面粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉、多香果粉过筛。或者你可以直接把香料换成刚才教的姜饼香料2大勺。黄油和起酥油倒锅里加热到融化，然后离火，倒入红糖和黑蔗糖糖浆搅匀装碗，稍稍放凉。

　　2、往黄油混合物中加入鸡蛋，电动打蛋器中速搅打到混合均匀。然后减低速，边搅打边倒入面粉香料混合物，搅拌到刚刚混合均匀即可。面团分成两半，每半拍成一个1cm厚的饼，用保鲜膜包好，冷藏2小时。

　　3、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。先取一个面饼，擀成6mm厚的面片，用饼干模切出姜饼人的形状，摆到烤盘上，两两距离2.5cm。再把另一个面饼加工完。全都卡完后，刷掉多余的面粉，把烤盘送进冰箱冷藏15分钟。

　　4、把烤盘送进烤箱烤10到12分钟，周围一圈变成金棕色就可以了。取出后晾3到5分钟，然后放架子上彻底放凉。

　　5、糖粉和蛋白粉细细过筛，倒入水，电动打蛋器中高速搅打出粗粗的尖峰。你需要用几种颜色，就分成几个碗，每个碗里滴入不同颜色的食用色素。

　　6、将不同颜色的糖霜分别装进小塑封袋，剪掉一个角，就成了一个微型裱花袋。等姜饼彻底放凉后，在姜饼上画出图案，然后室温晾1个小时定型。

　　141g软化的黄油中倒入1杯（237ml）砂糖，打发到颜色变浅、体积膨大。然后倒入2个鸡蛋、2茶匙（10ml）黑蔗糖糖浆（malasses）、2茶匙（10ml）香草精搅打均匀。另取一碗，倒入2杯（473ml）面粉、2茶匙（10ml）姜饼香料、1茶匙（5ml）泡打粉、半茶匙（2.5ml）苏打粉、半茶匙（2.5ml）盐混合均匀。分两批倒入黄油中搅打均匀，中间插入1杯（237ml）酸奶油。将面糊倒入一个提前刷了黄油的直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模具中。另外盛出3/4杯（177ml）面粉、2/3杯（159ml）深色红糖 ①、半茶匙（2.5ml）姜饼香料、一小撮盐混合均匀，倒入5大勺（74ml）刚从冰箱拿出来切丁的黄油，动手搓成面包屑状，撒在面糊表面。175度烤50分钟到1小时，变成金棕色就取出，放架子上彻底放凉。

　　6个蛋黄中倒入2/3杯（159ml）糖搅打顺滑。锅中倒入3杯（710ml）牛奶、1杯（237ml）浓奶油 ③、2茶匙（10ml）姜饼香料，中火加热到冒烟但还没有开锅，中间不时搅拌。将一半的热牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，然后将混合物倒回锅里继续边煮边搅打10分钟左右，直到混合物浓稠（但不要等到它开锅）。送冰箱冷藏一下再喝，喜欢的话可以加朗姆酒。另外，喝之前淋上黑蔗糖糖浆（molasses）。

　　取一块11盎司（312g）的匹萨饼坯（擀成长方形），刷上融化的黄油，撒上2大勺（30ml）姜饼香料和2大勺（30ml）糖，然后卷成一个卷，再横切7块OG电子平台。往一个直径23cm的蛋糕模具里刷一层黄油，将卷卷塞进模具，送进烤箱175度烤18分钟。1/4杯（59ml）糖粉中倒入2茶匙（10ml）黑蔗糖糖浆（molasses）、2茶匙（10ml）水搅打均匀，然后趁热淋在卷卷上即可。

　　227g黄油融化后稍稍放凉，倒入2杯（473ml）深色红糖 ①、2个鸡蛋OG电子平台、1大勺（15ml）姜饼香料、1大勺（15ml）香草精）搅打均匀。然后倒入2又1/2杯（591ml）面粉和1/4茶匙（1.2ml）苏打粉、1/4茶匙（1.2ml）盐搅打均匀。最后倒入1杯（237ml）剁碎的山核桃拌匀。取一个23cm X 33cm的烤碗，包上锡纸，再往锡纸上刷一层油，然后往里倒入面糊，刮平表面。送进烤箱175度烤30到35分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就出炉放凉。

　　取16.5盎司（468g）的饼干面糊 ④，倒入1/3杯（79ml）黑蔗糖糖浆（molasses）、1/4杯（59ml）面粉、2茶匙（10ml）姜饼香料搅打均匀。一勺一勺舀到提前铺了烤盘纸的大烤盘上，两两相距5cm，一共大约能做24个。175度烤16到18分钟，烤到周围刚刚定型就可以了，取出彻底放凉。

　　1又1/2杯（355ml）意大利杏仁脆饼（biscotti）打成的粉末（这里指的是装1杯半的粉末，不是1杯半的脆饼）、5大勺（74ml）融化的黄油、OG电子平台1大勺（15ml）砂糖、1茶匙（5ml）姜饼香料搅打均匀，倒进一个直径23cm的挞模，在底面和侧面仔细摁平。200度烤10到15分钟，变成金色就取出放凉。8盎司（227g）奶油奶酪中倒入3/4杯（177ml）speculoos焦糖饼干酱、1茶匙（5ml）姜饼香料，用电动打蛋器搅打到体积膨大。另取一碗，倒入1又1/2杯（355ml）浓奶油 ③、1/4杯（59ml）糖粉打发出硬硬的尖峰，然后舀进奶油奶酪混合物小心拌匀。将混合物舀进派盘中，送进冰箱冷藏到变结实，顶上最后再撒一些姜饼香料。

　　16个薄片酥皮碗 ⑤ 送进烤箱175度烤个三五分钟，定型了就取出。1/4杯（59ml）细细剁碎的巴旦木、1/4杯（59ml）细细剁碎的核桃混合均匀，倒入2大勺（30ml）融化的黄油拌匀，然后进锅里炒香。继续往锅里倒入2大勺（30ml）水、2大勺（30ml）蜂蜜、1大勺（15ml）黑蔗糖糖浆（molasses）、1又1/2茶匙（7.5ml）姜饼香料和一小撮盐煮5分钟左右，一直煮到浓稠，边煮边搅拌均匀。将混合物舀进酥皮碗，放凉即可。

　　1/3杯（79ml）砂糖、2大勺（30ml）玉米淀粉、2茶匙（10ml）姜饼香料、1/4茶匙（1.2ml）盐搅打均匀，倒进锅里。然后缓缓倒入2又1/4杯（532ml）牛奶、3个蛋黄搅打均匀。中火加热，边煮边搅打15分钟，浓稠了就离火，倒入3大勺（44ml）黄油、1茶匙（5ml）香草精、1茶匙（5ml）黑蔗糖糖浆（molasses）搅打均匀，分到碗中，冷藏一会儿。从冰箱取出，在布丁顶上甩上打发的奶油和碾碎的姜饼即可。

　　1又1/2杯（355ml）糖、1杯（237ml）水、3/4杯（177ml）深色玉米糖浆倒入锅中煮开，OG电子平台往糖浆中插入一根厨房用温度计，边煮边搅直到温度升到127度。倒入2杯（473ml）盐酥花生、1大勺（15ml）黄油，继续边煮边搅，直到温度升到149度。离火，倒入2茶匙（10ml）苏打粉、2茶匙（10ml）姜饼香料搅匀，倒入一个提前刷了一层黄油的烤盘，端着烤盘晃平。室温彻底放凉后敲碎即可。

　　2/3杯（159ml）深色红糖 ①、1/3杯（79ml）黑蔗糖糖浆（molasses）、4大勺（89ml）黄油、2大勺（30ml）水、1/2茶匙（2.5ml）多香果粉、1/2茶匙（2.5ml）肉桂粉、1/2茶匙（2.5ml）姜粉倒入锅中，中小火边煮边搅到顺滑。往12杯（差不多两包）爆米花上淋上3/4杯（177ml）刚刚煮好的糖浆，然后将爆米花在烤盘上平铺一层，再撒适量盐。160度烤20到25分钟，中间不时翻腾翻腾，烤脆即可。取出放凉。

　　① 浅色红糖和深色红糖的区别戳这里→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？

　　② 匹萨饼坯的做法戳这里→我看阁下骨骼清奇，这本从小白到大神的匹萨宝典就送给你了

　　③ 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍营养资讯，你想问的这里都有（附DIY方法）

　　④ 国外超市里就有卖现成的，16.5盎司正好就是一盒。中国不好买，自己做吧，具体戳这里→烘焙基础课：从简单的字母饼干入手，学习饼干装饰的基本技巧

　　⑤ 薄片酥皮碗的做法戳这里→4款超美貌土耳其风情石榴小点，奢靡华丽的拜占庭遗风

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